1.猪肉切片。葱姜洗净切细。
2.放入料理机中绞成馅。
3.分几次加入适量的水，搅拌至水分吸收。加入各种调味料，和少许湿淀粉，再搅拌至上劲即可。
4.取适量地瓜淀粉。
5.打入一个鸡蛋。
6.再加入适量清水，少许盐，调成稀糊状。
7.莲藕去皮，洗净。
8.切成厚薄约2mm的片。切的时候注意一点，藕片的顺序不要打乱。
9.先取一片藕片，用竹片取适量肉馅，在藕片上抹平。
10.取相邻的一片藕片盖上捏紧。
11.放好待用。
12.锅中放入适量的植物油，中火烧热。
13.将生藕荷裹上一层淀粉糊。
14.两面都要均匀挂上一层薄糊。
15.将挂好糊的藕合轻轻放入油锅。
16.将两面炸至金黄。
17.沥油装盘。
18.味道很不错。
