1.五花肉清洗干净；
2.肉切2、3公分的大块，葱段、姜丝、蒜瓣准备好；
3.炒锅中倒少许油，葱姜蒜入锅煸炒出香味；
4.肉块入锅，煸炒至微微收缩，表面有微焦；
5.倒入糖醋酱汁和陈皮；
6.翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖子小火慢炖40分钟左右；
7.起锅，收汁，使酱汁裹满肉块，出锅撒少许白芝麻。
8.糖醋五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸甜可口！
1. 肉块无需焯水，洗净切块，小火煸炒出部分油脂，吃着有嚼头，香而不腻；
2. 肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3. 用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。
