1.猪蹄适量洗净。
2.放入清水中，开大火煮开。
3.焯两滚儿捞出。
4.温水洗净浮沫。
5.另适量清水，猪蹄放入，适量盐，花椒，香叶，辣椒，姜片。水一定要加足。
6.大火煮开。
7.中小火炖一个小时。
8.汤汁渐渐变少，变浓。此时猪蹄颜色酱黄。
9.放入几块冰糖，适量生抽，老抽。这个步骤也可在步骤5进行。??
10.再炖十几分钟。
11.捞出。如果不烤的话，又香又麻又辣又软糯的卤猪蹄就可以开吃了。
12.摆入烤盘。
13.上层，上下火180度。烤二十五分钟。这个时间根据自家烤箱脾气调整。
14.撒上白芝麻，再烤5分钟。
15.撒上孜然粉，辣椒粉。完成。
16.成品。
17.成品。
