1.锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。
2.拨动豆腐干使其受热均匀。
3.油温到180℃倒入猪肉片。
4.不断铲起肉片使其受热均匀。
5.倒入鱿鱼，快速铲动。
6.用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。
7.关火捞起食材。
8.隔网滤油。
9.锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。
10.加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。
11.加入潮州豆瓣酱。
12.小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。
13.将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。
14.将所有食材拌匀。
15.倒入一点点糯米酒。
16.继续小火翻炒。
17.将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制）。
18.将酱汁和材料拌匀之后转大火。
19.用最快的速度爆炒所有材料。
20.翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。
温馨提示：
1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好，以免手忙脚乱，锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。
