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皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1.大米洗净放入砂锅，加1勺香油，泡30分钟。

2.瘦肉先焯水3分钟，然后切成丝用盐和胡椒粉腌一下，皮蛋切丁，姜切丝，葱和香菜切末待用。

3.中小火煮粥加适量盐，煮约10分钟粥水变浓时要用勤搅防糊锅。米熟汤稠时再把皮蛋，瘦肉和粥一起煮。

4.关火前加入葱未和少许香菜搅匀即可。

小窍门&温馨提示

煮粥水一次放足。后加皮蛋和肉粥比较清亮。