1.高筋粉加入适量的开水汤面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2.鸭蛋打散，加入几滴白酒搅拌均匀（什么白酒都可以），炒锅加入适量的油，略多一点，拌馅时不再另加油了。油开加入打散的鸭蛋迅速搅拌成小碎块，出锅备用。
3.香椿摘洗干净，焯水后冷水冲洗，控净水分切碎，葱去皮洗净切碎。
4.所有食材倒入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味拌匀。
5.饧好的面均匀的分成若干份，根据自己的喜好，可以包大一点的煎饺，馅大皮薄才好吃。
6.平底锅薄薄的刷上油，小火两面煎熟即可。
7.出锅。
1、烫面后的煎饺口感柔软，晾凉也不硬，即便凉吃也是一样的美味。
2、香椿一定要焯烫后再食用，可以消除硝酸盐和亚硝酸盐。
3、煎鸭蛋时要加几滴白酒去腥，而且提味。换成料酒效果就不好啦！味极鲜酱油少许调味，加多了颜色不好看。
