1.鸭肉清洗干净，沥干水分，斩小块备用。
2.生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切段，葱白拍松。
3.土豆去皮洗净切小块，洗去淀粉。
4.起锅中火将鸭油煸干。
5.下入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
6.倒入鸭肉翻炒。
7.炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
8.再调入酱油。
9.加入土豆块翻炒均匀。
10.加入清水，水的分量和鸭肉差不多持平即可。
11.加盖大火烧5分钟，再转中小火烧至收汁，中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。
12.出锅前再翻炒均匀即可装盘。
13.上桌享用吧。
14.土豆粉中带糯，鸭肉特别香，特别入味。
