1.新鲜的鲢鱼。切成块（一定要切成这种一坨一坨的口感才好。）。用清水反复清洗，加入料酒，姜片儿和葱段，腌制去腥。
2.洗净，加入三个鸡蛋均匀搅拌。
3.加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉（炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。）。五香粉和烧烤粉。
4.搅打上浆，静置十分钟。
5.洋葱切成丝，装入鱼盘里。
6.准备好所有的配菜。
7._再把蒜苗和芹菜叶切好备用。
8.热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用，锅底留油。
9.转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦，都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。
10.准备好一袋干锅料。这个如果没有用，郫县豆瓣酱也可以。
11.洗干净锅，另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。
12.放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。
13.放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。
14.放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。
15.放上白芝麻，再翻炒一下。
16.放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯，这个味道真的是非常的香酥可口。今天中午这么大一盘被吃光光了。
配菜一定要简单。
