1.准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
2.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
3.在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
4.把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
5.往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
6.茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
7.将茄子掰平整，如图。
8.把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
9.再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
10.吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
