1.把从超市买回来的千叶豆腐切成块。这个豆腐呢，在各大超市卖煮火锅的东西，那里就有。这个豆腐非常 有弹性，做出来的口感很好。
2.热锅起油。平底锅刷一层薄薄的油，转到最小火把豆腐煎至两面黄。这会儿豆腐受到膨胀，有的会变成变得比较大不好看，大家不必担心把它放冷就好了。煎好的豆腐放在一个大盆子里面。放凉备用。几块几块的煎这个豆腐用菜籽油是最好的，煎出来颜色好看。
3.冷好的豆腐。非常的光滑平整好看。
4.豆腐冷却的同时，我们来准备配菜。蒜苗切段。2荆条切圈，泡椒切圈。西芹和甜椒切斜刀。生姜切片。大葱切丝。
5.锅里放色拉油。油温五成热时放入姜片。花椒。泡椒转小火慢慢煸炒。
6.放老干妈风味豆豉炒出红油。这个是我最喜欢的调料。感觉配什么都可以。
7.转中火，放入豆腐翻炒均匀。
8.放入大葱段。以及除了蒜苗以外的所有配料翻炒。淋上生抽提味。
9.个人觉得嘛，做干锅菜就要放些香粉来，题为。所以我用了五香粉，孜然粉以及烧烤粉。不喜欢的可以不放。均匀翻炒。
10.最后放入蒜苗，翻炒两下即可。
11.起锅放点白芝麻。这个味道真的非常的鲜美。
如果不喜欢用老干妈的我们用郫县豆瓣酱代替。_我是比较喜欢吃这种有烧烤风格的干锅的，所以放了各种干粉，不喜欢的可以不放。
