1.用温水把酵母融化。
2.倒入面粉中和成面絮。
3.揉成光滑的面团。
4.放温暖处进行发酵。
5.面团发酵的时候准备肉馅，把肉、笋和荸荠剁成沫后加入调料。
6.拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
7.面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
8.把发酵好的面团分成40克一个剂子。
9.取一个剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。
10.取一个面片，放上适量肉馅。
11.打褶后收口。
12.全部做好后码入蒸笼。
13.冷水上锅煮开后蒸15分钟左右即可。
14.汁多馅鲜的大肉包。
水不要一下子加入，根据面粉的吸水性调整，蒸好后不要马上打开盖子，让它焖3分钟再开盖。
