1.虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
2.腌制好的虾过油。
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4.笋和芹菜切段，焯水。
5.锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
6.加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。
7.加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
8.待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
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10.出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。
2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。
营养成分：
白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
主要功效：
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
