1.先做苹果泥，四个苹果，切块，去皮，切丁。
2.放入盐水泡10分钟。
3.苹果丁加100g水，放锅中，文火煮。
4.加一个柠檬汁，煮15分钟，软烂之后关火。
5.破壁料理机打成泥。
6.苹果泥装好备用。
7.第二部分，做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁，大概有100g。泡盐水，待用。
8.取苹果泥120g加苹果丁，加热。
9.加泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。
10.倒入5寸的慕斯圈中，冷冻30分钟。
11.第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖，小火，煮化。
12.加柠檬汁少许。
13.碾碎然后收汁。
14.取40g，加泡软的吉利丁。
15.奶油奶酪加淡奶油，搅拌均匀。
16.搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。
17.倒入蓝莓液中，搅拌均匀。
18.拿出冷冻好的苹果慕斯馅，倒入蓝莓慕斯馅，冷冻30分钟。
19.第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋黄，加20g白砂糖搅拌。
20.搅拌好的蛋黄，加200g苹果泥搅拌均匀。
21.加20g白砂糖，泡软的吉利丁，加热后搅拌均匀。
22.苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。
23.淡奶油打到6分发。
24.苹果泥与奶油搅拌均匀。
25.最后一部，组装。6寸的慕斯圈，放入一片可可海绵蛋糕。
26.倒入220g的苹果慕斯糊，冰箱冷冻30分钟。
27.取出慕斯馅。
28.放入慕斯圈中。
29.倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5个小时。
30.用热毛巾脱模。
31.做装饰，完成。
装饰不加也可以。
