1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
