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红烧白鱼段的做法步骤

1.买回的白鱼。

2.洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧。

3.在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中。

4.再均匀抹上淀粉 。

5.起油锅爆香姜片。

6.放入鱼肉煎至两面金黄色。

7.加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉 。

8.加入适量清水开始炖煮 。

9.汁水收干，撒上葱花。

10.即可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

这种河鲜鱼肉鲜美，但是还是有小刺的，吃的时候尽量慢慢吃，小心卡喉咙。因为这种鱼皮很薄，煎的时候容易粘锅，所以在煎之前均匀抹点淀粉在鱼上，鱼皮煎出来完整。