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面团高筋面粉250克白糖50克奶粉14克酵母3克鸡蛋30克牛奶135克2克黄油25克菠萝皮黄油80克糖粉60克鸡蛋半个低筋面粉115克中间夹心牛油3片

冰火菠萝包的做法步骤

1.先制作面团部分:将材料全部称好

2.除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手

3.面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可

4. 揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,发至2倍大

5.醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟,,静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。

6.再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大

7.加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。

8.把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上

9.菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形,,进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟

10. 烤箱提前预热,上火190,下火170 ,烘烤13分钟

11.菠萝包出炉后,放凉

12.中间切一刀,放上牛油片,即可

13.成品欣赏


TAGS:烘焙 甜品 早餐 其他菜系 高筋面粉
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