1.去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,中间多次换水。
2.浸泡好的绿豆沥干水分,铺在烤盘上,用蒸烤箱蒸30分钟,直到绿豆熟透。
3.蒸熟之后的绿豆晾凉,用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水,这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4.流心馅先挤在裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
5.准备好调料。
6.黄油倒入平底锅中,小火加热到融化。
7.加入绿豆沙,翻拌到油分全部被吸收。
8.加入细砂糖和麦芽糖浆,继续翻炒。
9.一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
10.翻炒好的绿豆沙先晾晾,记得表面盖上保鲜膜,防止变干。
11.将绿豆沙平均分出12份,每份约43克,搓圆备用。
12.用手指将绿豆沙戳一个洞,洞深一点。
13.挤入7克流心馅。
14.最后将绿豆沙搓圆。
15.学厨月饼模装好花片,先把绿豆糕放进模具,稍微按压一下。
16..接着用模具压出花纹即可。
17.做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
18.切开之后,可以看到满满的流心,超满足。
1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡,或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏,这样更浓稠,包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。