1.选择小鸡腿肉去骨切成块状，并用食盐、料酒和胡椒粉腌制至少十五分钟，让鸡肉充分入味。
2.在锅内倒入少量色拉油烧至七八成热。
3.将腌制好的鸡肉倒入锅内。
4.迅速翻炒。
5.盛到碗中备用。
6.将土豆和胡萝卜削皮洗净后切成块状，注意不要切得太大，那样不容易煮熟。
7.在锅里倒入少量色拉油烧至七八成热。
8.将蔬菜块迅速倒入锅中翻炒。
9.待土豆和胡萝卜翻炒略呈金黄色后加入适量食盐。
10.加入适量的清水。
11.用筷子扎下土豆和胡萝卜，如果可以轻松扎透就说明蔬菜块煮好了。
12.加入事先炒好的鸡肉。
13.加入适量咖喱粉。
14.继续煮，使咖喱粉与蔬菜块融合在一起。
15.待咖喱酱汁浓稠后就可以关火了。
16.将煮好的米饭舀在碗中用勺子压平后倒扣在盘中。
17.根据个人喜好浇上适量的鸡肉、蔬菜块及咖喱酱汁即可食用。
