主料:
鳝鱼肉，200克香菜，
100克
辅料:
豆豉，
一汤匙，
郫县豆瓣酱，
一汤匙，
干辣椒，
6只，
花椒，
半汤匙，
葱，
1根，
蒜，
1个，
姜，
一块，
胡椒面适量，
料酒，
两汤匙，
蚝油适量，
香油适量，
食用油适量，
白糖适量，
味精适量麻辣香菜鳝鱼的做法步骤
1.1、葱姜蒜剥尽表皮，切片。
2.2、 香菜去杂质洗净切细。
3.3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。
4.4、 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5.5、 炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.6、倒入两汤匙料酒。
7.7、 放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。
8.8、放入黄鳝段翻炒断生。
9.9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
10.10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11.11、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
12.成品图
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热菜 家常菜 香菜
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