1.备好冬笋干和五花肉。
2.冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。
3.洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。
4.五花肉洗净后切块备用。
5.炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
6.留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。
7.煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
8.将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。
9.再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
10.滚开后放些老冰糖，加盖转小火。
11.炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。
12.最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。
13.出锅装盘，再撒点葱花增香。
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。
3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
