1.花椒放清水和食盐浸泡半小时。
2.洗净。
3.捣碎。
4.茄子洗净。
5.切丁。
6.葱和大蒜洗净。
7.切成末。
8.取肉糜。
9.热锅冷油，放两匙油。
10.放茄子丁。
11.翻炒的过程放食盐。
12.一直炒，直到茄子炒软。
13.茄子盛出来，再放一匙油。
14.油热放花椒炸香。
15.放肉糜和葱蒜末翻炒。
16.肉糜断生放炒好的茄子。
17.翻炒1分钟。
18.取黄豆酱。
19.放酱，翻炒5分钟左右。
20.放鸡精。
21.炒均匀即可。
22.成品。
喜欢麻麻的味道，就把花椒捣碎，不喜欢麻香浓郁的，就用整个的花椒。
