1.大闸蟹的绑绳不需解开；若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身，眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹，记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。
2.先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了！
3.用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚（尤其是缝隙处）用清水刷洗。
4.蒸锅底层放入适量清水，加入切片的姜及紫苏煮滚。
5.刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘，放在蒸盘上，续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。
6.蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒，或小火加热至微沸即可。
7.取出蒸好的大闸蟹就可以开吃啦~
若买回来的大闸蟹没有要当天吃，可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾（但不要会滴水的程度）铺上，眼睛一定要盖到！千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着！
