主料:
老土鸭，一只酸萝卜，2-4个
辅料:
花椒，
少许，
盐适量，
鸡精，
少许，
花生油，
少许，
白胡椒粉，
少许，
生姜适量，
料酒，
少许酸萝卜老鸭汤的做法步骤
1.老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。
2.剁成大小适中的块。
3.焯水后，冲去表面浮沫。
4.生姜切片
5.锅洗净，烧干后放入适量的花生油。
6.倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
7.加入适量清水，少许料酒或花雕酒。
8.准备酸萝卜。
9.切厚片。
10.放入锅内。
11.再将鸭汤倒入高压锅，视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
12.大火上汽后，转中火嗤40分钟到一个小时，视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后，可以调入少量鸡精调味。
13.成品。鸭汤香气扑鼻，喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。
14.成品。
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汤类 秋季食谱 重庆菜 午餐 晚餐 花椒
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