1.牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。
2.切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。
3.锅中适量清水，牛肉块放入。
4.焯至半滚儿，捞出。
5.温水洗净，控水备用。
6.锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。，
7.挤入适量火锅料。
8.炒出红油。
9.牛肉放入。
10.适量老抽，生抽。
11.翻炒上色。
12.倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。
13.2小罐啤酒。
14.加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。
15.大火收汁儿。
16.撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
17.成品。
18.成品。
