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莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.先把转化糖浆，枧水，油充分搅拌均匀，再筛入面粉揉成面团，分20克一个，盖湿布醒面一个小时。

2.蛋黄过白酒，再放入花生油里浸泡一天，捞起再过一次白酒，放入预热烤箱烤170°5分钟。

3.莲蓉分成30克一个。

4.包入馅料压成饼胚。

5.表面喷点水，放入预热烤箱185°烤5分钟定型。

6.取出刷蛋液再175°烤20分钟即可。

7.放几天回油再吃。