1.所有材料备齐。1.糯米提前洗净浸泡三小时，捞出控水15分钟。配方A类甜口糯米和B类咸口分别混合均匀备用。2.粽叶浸泡3-4小时或隔夜，洗干净放锅里煮到柔软。3.香菇泡发，切片。4.咸蛋黄用油泡一夜，或者喷白酒烤箱180度烤微微冒油，没有烤箱可以蒸，尽量用熟的包粽子。5.五花肉切厚度适中的片，放葱姜，白糖胡椒粉，五香粉各一点，蚝油15克，老抽3克，生抽15克腌制半小时。6.金华火腿洗干净切片，放少许花雕酒，上锅蒸10分钟。
2.腌制入味才好吃！甜糯米配红枣，蜜红豆，板栗仁咸糯米配蛋黄，肉，香菇，板栗仁?。
3.开始包粽子，两张粽叶剪去硬梗，头尾交错叠加，光面朝里，窝一个漏斗状，填糯米，馅料，九分满，大拇指食指捏住粽叶上沿，把长的尾端折过来，包紧糯米，用棉绳扎紧，一定要扎紧，但不要把粽叶勒碎喽。
4.高压锅煮粽子最快，最方便，电压力锅煮一小时闷一小时，燃气压力锅上汽够40分钟，闷一小时。普通锅起码煮三个小时！反正煮熟煮透。
5.超级软糯拉丝。
6.自己做，馅料十足！
1.没啥难得，多包几个就熟练了，一开始包都包的不好，只要不漏馅就是好的。
2.如果是陈米，多清洗几遍再泡。
3.气温高，泡米请冷藏。尽量控干水分再调口味。
4.馅料百变！家里有干贝鲍鱼等干海鲜也可以泡发当馅儿！
5.长粒圆粒糯米都行。
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