1.排骨剁小块，清洗干净。
2.入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出。
3.葱段、大蒜、八角、花椒准备好。
4.烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。
5.水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。
6.不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。
7.盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。
8.肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
9.风味啤酒炖排骨，味道鲜美！
1. 啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；
2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。
