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1.茄子洗净。
2.茄子切滚刀块，放入拌匀腌10分钟。
3.放入清水冲洗一下。
4.茄子控一下水分。
5.蒜末、姜、大料准备好。
6.青蒜切好。
7.锅内放油烧热，倒入蒜末、姜、大料炒香。
8.倒入茄子，翻炒一会。
9.放甜面酱。
10.放生抽。
11.翻炒均匀。
12.加入适量清水，盖上锅盖中火慢慢烧10分钟。
13.撒青蒜。
14.翻炒均匀。
15.成品。
