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爆炒鸡心的做法步骤

1.鸡心洗净。

2.改十字花刀。

3.鸡心入开水焯去血水，捞出备用。

4.芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。

5.盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

6.锅中热油爆香姜葱蒜。

7.下入香芹与红椒翻炒数秒。

8.放入鸡心翻炒。

9.倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。

小窍门&温馨提示

1：鸡心炒久了会老，所以热油时先热锅再热油，这样温度比较高，才适合爆炒。

2：下入香芹与红椒丝的时候只需翻炒数秒即可，这样色泽才会漂亮。

3：为了便于爆炒，把所有调料先调成汁，这样就不会导致炒鸡心的时间太长。