1.原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）
2.带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。
3.另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。
4.加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。
5.将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。
6.锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。
7.炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。
8.外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。
带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。
