1.四季豆（豆角）切丁，猪肉绞成馅，橄榄菜1－2大勺，红辣椒切段，姜、蒜切末
2.肉馅加入少许盐、酱油、料酒拌匀腌制
3.烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟捞出，然后尽量压干豆角中的水分
4.炒锅中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟，中小火，将水分煸出去即可
5.将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟，将肉馅倒出备用
6.炒锅加入少量油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香
7.加入已经熟了的豆角和肉馅
8.翻炒过后，加入橄榄菜、酱油1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅
9.完成，收功
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
