1.原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
2.大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3.锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
4.加入花椒粒，炒香。
5.加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入蒜和姜，炒香。
7.加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
8.加入大虾，翻炒。
9.加入生抽和老抽，翻炒。
10.加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
11.加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。
12.装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
1、口味偏重的，可以加干辣椒。
2、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。
3、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。
4、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。
5、没有芝麻，可以不加。
