1.材料:炸鱼1盘,蒜苔150g,香芹100g,泰椒3个,蒜蓉10g,盐、生抽少许。欠汁:生粉、盐、糖、蠔油、清水,芝麻油少许。
2.从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼,遇热就会出水回软,在炒菜之前,我们先用热锅烘干烘香一下备用。
3.热锅冷油,下入泰椒。
4.下入蒜蓉,与泰椒一起翻炒出香味。
5.香锅后,倒入蒜苔翻炒均匀,蒜苔较辛辣,炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。
6.炒至蒜苔八分熟,下入香芹翻炒均匀,然后下入少许盐、生抽翻炒。
7.芹蒜翻炒均匀入味后,倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。
8.将全部欠汁材料搅拌均匀,出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒,翻炒均匀装盘上桌即完成。
回锅烘鱼时候,锅烧热即可下鱼,不要放油,放油会出更多的水难烘至干香,亲要是想方便些,也可以多放点油直接炸香。