1.烧制鸭腿所用的调料。
2.鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
3.抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
4.葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
5.腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
6.用热水漂去浮沫，冲洗干净。
7.热锅凉油，煎成两面黄色。
8.另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
9.倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
10.翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
11.盖好锅盖，小火烧四十分钟。
12.汤汁收到一半，出锅。
13.成品图。
调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
