1.西红柿洗干净划十字花刀，鸡蛋两个磕入碗中。
2.西红柿放入开水中煮20秒去皮。
3.切成块状备用。
4.鸡蛋加一点盐打散，锅中放油，油温8成热倒入鸡蛋快速翻炒。
5.炒好以后先盛出来备用。
6.锅中放少量的油，倒入西红柿翻炒。
7.炒到西红柿变软，出汁，用铲子把番茄块压碎。
8.加适量的水，倒入鸡蛋，加盐，糖调味。
9.中火煮2分钟，最后放生抽提鲜提色。
10.另起锅下面条，放青菜，煮熟以后捞出来。
11.浇上西红柿鸡蛋卤，根据口味可放蒜汁，辣椒调味，搅拌均匀，开吃。
1、西红柿选熟透的，红的，炒出来的卤颜色好看，味道口感好。
2、西红柿鸡蛋卤，炒鸡蛋的时候在鸡蛋中适当放点盐，作为面条卤比较出味道。
3、夏季的时候可以把面条过一下水，吃起来爽口。
