1.糯米浸泡4小时以上。
2.沥水放入盘中，大火蒸40分钟。
3.揭盖倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；搅拌至上劲儿，盖盖子继续蒸制15分钟。
4.面粉入蒸锅蒸15分钟取出。
5.面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
6.将核桃仁、花生、芝麻小火烤香熟。
7.核桃仁、花生去皮后碾碎粒。
8.葡萄干切碎、京糕切小粒待用。
9.糯米饭取出舂制，可粘结成块，有劲儿。
10.取少量面粉与果碎、白糖混合搅拌均匀。
11.取适量糯米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉；按扁、包入馅料，将周边捏合到一起，团圆。
12.将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
1、制皮时糯米饭一定要完全冷却，否则会沾手。
2、为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，可以再盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
3、蒸糯米前要多泡，但蒸时水不要加多，比平常的做米饭的时候少一点，因为本身已经泡过了，水太多容易塌，不成型。
