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芹香牛肉的做法步骤

1.材料准备好

2.牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝

3.用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上

4.西芹切小片，辣椒、蒜切丁

5.锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散

6.炒至牛肉变色立刻盛出

7.清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒

8.随后放蒜蓉和辣椒

9.再加入牛肉一起拌炒一会

10.最后调入食盐即可

小窍门&温馨提示

因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。