1.玉米先剁成小段，再切下玉米粒。
2.放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。
3.加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。
4.再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。
5.锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。
6.咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。
7.再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。
8.下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅。
9.金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃。
1.咸蛋黄一定不要太咸的，炒蛋黄时火不能太大。
2.玉米要买老点的，做出来才香，不要水果玉米，玉米炖小段后，转着切，玉米粒才整齐。
