1.活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2.切成均匀的段。
3.保留鱼身，鱼头另做处理。
4.清洗干净。
5.控去水分。
6.用厨房用纸吸干净表面水分。
7.拍少许干面粉。
8.准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9.锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10.
11.香葱末备好。
12.锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13.翻过来煎另一面。
14.再翻一下继续煎制。
15.全部煎好后盛出备用。
16.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17.推入煎好的鱼段。
18.烹入香醋。
19.放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20.大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21.中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22.汤收的差不多了，关火。
23.装盘后撒少许香葱末提香。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
