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剁椒鱼头豆腐的做法步骤

1.准备好所用食材。

2.先将鱼头洗干净。

3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

4.准备好葱姜。

5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟

6.把葱姜丝放入豆腐中间。

7.把腌好的鱼头码放在盘中。

8.在鱼头上放一层剁辣椒。

9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

10.取出鱼头，撒上香葱。

11.另起锅注入炒油，烧热。

12.将热油淋在鱼头上即可。

小窍门&温馨提示

因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。