1.原料：鲢鱼1条，姜，蒜，大葱，小葱，香菜
2.鲢鱼洗净去头（留着做剁椒鱼头），切成块
3.配料备好
4.起油锅，放姜片，蒜碎，大葱段炒香
5.倒入适量清水
6.加盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋
7.大火烧开
8.倒入鱼块，不用翻动
9.加盖大火烧开，煮约8-10分钟，期间不用打开翻动
10.煮至汤汁浓稠（稍留一点汤即可，不用太多）
11.撒上葱花，香菜，出锅
12.成品
备注：
1，加水时不用放太多，不好收汁
2，盐要多放些，汤汁有些咸最好，加鱼后才不会淡
3，放入鱼块后不用翻动，隔盖子观察干锅就行
4，要用大火烧，鱼肉才会更嫩
