1.将活虾挑出虾线清洗干净；
2.锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；
3.水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；
4.放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；
5.立即捞出放入冷水中；
6.沥干水分；
7.调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
8.调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。
1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；
2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用； 同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、 反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
