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香辣炒蟹的做法步骤

1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2.用牙刷刷干净螃蟹。

3.螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4.准备葱姜蒜辣椒。

5.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7.锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8.螃蟹炸至金黄捞出待用。

9.净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10.放红辣椒煸一下。

11.放螃蟹块翻炒。

12.加盐，淋黄酒。

13.黄酒炒干后，撒香葱出锅。