1.田螺用清水养几天，让田螺清理干净，中间要换水洗几次，
2.要炒前用钳子把田螺屁股尖尖剪掉，这样炒的时候才能更好入味，剪完再用淘米水泡，再次清洗干净粘膜，洗到水清为止，
3.煮一锅开水，水里加如适量的黄酒去腥，水开下田螺焯水，煮3-5分钟
4.捞起来控干水份
5.料酒1汤匙，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鱼露半汤匙，盐，鸡精，佐料备好
6.香葱切末，葱姜蒜切末。红椒切丁，萝卜干切片，
7.锅烧热加入适量油爆香葱姜蒜末
8.放入萝卜干炒出香味
9.放入焯好水的田螺翻炒
10.料酒和米醋要在锅边烹入，白醋和料酒增香去腥，放入所有生抽蚝油，鸡精佐料，再次翻炒均，可以稍微的收下汁，此时可以夹个田螺试试的味道是否合适，如果淡了可以加点生抽。
11.加入红椒出锅，趁热吃。
