1.备好食材
2.青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用
3.鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行
4.切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟
5.炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁
6.开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出
7.炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色
8.加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟
9.下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜
10.最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美
1、鸡肉需提前加葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉抓匀，然后再倒点食用油，锁住表面水份，腌制10分钟；这一步让鸡肉滑嫩的同时又增加底味。
2、将腌好的鸡肉，需用中小火滑油炒，用这种方法炒出来的鸡肉丁，滑嫩入味还不易粘锅
