1.将鸡脯肉边上的油脂去掉，先将鸡脯肉切成条状。改刀切成丁。
2.鸡脯肉里加进生姜粉、蛋清、淀粉、料酒。将其搅拌均匀备用。锅中烧热油，倒进鸡脯肉粒煎炸。
3.爆香生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒粒，汇进新鲜的大葱。
4.汇进煎炸好的鸡脯肉 。
5.半勺白砂糖。
6.加进朝天椒；味极鲜。
7.最后撒进黑胡椒、盐调味即可。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.鸡脯肉中加入蛋清和淀粉，可以让其肉质鲜嫩。
2.煎炸鸡脯肉油温起来之后，改中火，放入鸡脯肉后，即可关火，用余温继续煎炸鸡脯肉，随后捞出沥油。
3.最后炒制鸡脯肉要快速，这样可以保证鸡脯肉酥香口感。
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图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
