1.清江鱼去除内脏，处理干净。
2.切去头尾，鱼骨，留鱼肉。
3.鱼肉切块。
4.放入盐，料酒，腌30分钟。
5.其他食材准备。
6.香菇，木耳泡发。
7.葱姜切片，葱绿切末，干红辣椒和花椒准备。
8.锅烧热，干煸干红辣椒至微糊。
9.干红辣椒干煸后碾成末。
10.葱姜切末。
11.锅中放油炼葱姜花椒油。
12.葱姜花椒油。
13.锅中放油煸葱姜片。
14.放入西红柿煸炒成泥。
15.倒入酸汤鱼调料，加水烧开。
16.倒入电热锅中，其他食材放在旁边。
17.电热锅烧开即可开涮。
蘸料：煸糊的干红辣椒末加葱末和葱姜花椒油，然后加适量烧好的酸汤即可。
