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炒干丝的做法步骤

1.将干豆腐切丝，装盘待用。

2.将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。

3.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。

4.热锅放油，下姜末炸锅。

5.倒入干豆腐丝，翻炒。

6.放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。

7.用大火收汁，放入辣椒。

8.味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。