1.准备好食材。
2.乌参提前解冻，洗净滤干切成丝，锅内放入适量清水，水开后放入乌参焯一下捞起滤干，放入碗中，生姜切丝放入，加入料酒和胡椒粉均匀。
3.香菇提前浸泡，洗净切去香菇蒂，把香菇切成细丝，香葱清洗干净切葱花待用。
4.锅烧七分热，把香菇倒入翻炒出香味，把乌参倒入翻炒均匀，加入豆瓣酱炒开，加少许水，加入白糖转中小火煮2分钟左右，根据自己的口感而定，喜欢乌参软糯一点点的就多煮一会，倒入水淀粉煮至黏稠即可倒出装盘。
5.撒上葱花就可以端上桌啦。
6.这道酱香味美，软糯鲜香，超级下饭的乌参炒香菇真的很好吃啦！
怎么辨别乌参的好坏
乌参如果肉壁厚实。涨发后柔软肥糯滑嫩，品质较好，煮乌参时要看乌参发得够不够软。如乌参够软了就只须稍为川烫就行了。我买的是已经发好的乌参所以制作起来只需要清洗干净里面的沙就可以。
