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1.将磁鱼去头去内脏，清洗干净。
2.用料酒和盐将磁鱼腌制半个小时。
3.将腌渍好的磁鱼拍上一层淀粉。
4.锅中倒入适量的食用油烧热。
5.将磁鱼摆入锅中，中火煎制。
6.煎至两面金黄色盛出备用。
7.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8.向锅中下入煎好的磁鱼。
9.向锅中加入水和料酒。
10.加入蚝油。
11.加入酱油。
12.加入花椒八角桂皮小茴香等香料。
13.加入适量的食盐和糖。
14.大火加热收收汤汁就可以关火了。
15.装盘就可以吃了。
